Tradizione e Qualità
da sempre esaltano
i Nostri Prodotti
La qualità abbraccia il Gusto
in un’Armonia di Sapori
Tradizione e Qualità
da sempre esaltano
i Nostri Prodotti

Antico Pastificio

Colasanti

Da quasi 60 anni custodiamo con cura le ricette più gustose per soddisfare a pieno il palato dei consumatori più esigenti.

Il laboratorio artigianale di Via Battisti nasce nel 1959 ed è figlio di una grande intuizione del sig. Alvaro Colasanti che insieme alla moglie Enza, con amore e dedizione, ha messo a punto le straordinarie ricette che ancora oggi regalano un gusto unico alle famiglie di tutta la città e non solo.
La figlia Donatella e il marito Egidio hanno per anni condotto l’azienda con attenzione e passione, mantenendo forte la memoria della famiglia e migliorando la qualità e la ricerca delle materie prime utilizzate. Dal mese di gennaio 2018 Marco e Matteo ereditano tutta la storia e la poesia di una tradizione antica e viva nel territorio, e fin oltre i confini geografici regionali.

Marco, laureato in Agraria presso l’Università degli studi di Perugia, dopo aver conseguito un Master in “Logistica del settore agroalimentare” si è occupato con passione della ricerca e della valorizzazione delle risorse agrarie autoctone, tra cui alcune varietà di frumento. Questo lo ha avvicinato ancor più all’amore per tutto il settore agricolo e in particolare per quello biologico.
Matteo, da sempre attento alla ricerca della qualità alimentare, ha apportato una particolare cura e un impegno costante per l’innovazione tecnologica nel rispetto e nella conservazione dei prodotti di altissimo valore qualitativo che da sempre contraddistinguono il pastificio artigianale Colasanti.

Non possiamo non ricordare le splendide Simonetta e Anastasiya che, dopo aver collaborato per molti anni con Donatella ed Egidio Colasanti, ora saranno al nostro fianco in questo meraviglioso viaggio nei sapori e nel solco della tradizione tanto cara alla città di Terni.

Il riconoscimento più importante, che premia il nostro impegno e la grande qualità di ciò che produciamo, ci viene dato dalla Santa Sede, che in occasione del Santo Natale 2012 ha acquistato i nostri prodotti per la tavola di Sua Santità Papa Benedetto XVI, ed anche oggi, propone i nostri prodotti sulla tavola di Sua Santità Papa Francesco.
Altro riconoscimento all’azienda viene dalla guida Slow Food, nella quale guida è menzionata tra i 2500 migliori punti vendita Italiani. 
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Pastificio Colasanti
Ravioli

La ricerca delle materie prime e l’attenzione per la qualità di ogni prodotto rappresentano il cuore del nostro lavoro.

Materie Prime

Utilizziamo solo materie di prima scelta

I nostri prodotti, ritenuti un’eccellenza, hanno varcato più volte i confini nazionali, per approdare sulle tavole di tutto il mondo

I Nostri Ripieni

tortellini

Tortellini

Consapevoli che il gusto ha un valore determinante per il palato, i nostri tortellini sono realizzati con un’attenzione minuziosa verso il procedimento e la preparazione del ripieno che da sempre li contraddistingue. La carne fresca dei cosci di suino provenienti solo dagli allevamenti nazionali, la mortadella IGP, il Parmigiano Reggiano DOP qualità oro scelta extra, le uova del territorio (quelle a guscio bianco), la noce moscata e le varie essenze aromatiche naturali, contraddistinguono una ricetta unica e raffinata, oramai consolidata da tantissimi anni di successo.

Ravioli

Ravioli

Consistenti e leggeri allo stesso tempo, manifestano una vera esplosione di sapore in bocca. La ricotta di pecora appositamente selezionata proviene da Pienza, terra di formaggi. Gli spinaci, rigorosamente freschissimi, sono amalgamati minuziosamente alla ricotta e al Parmigiano Reggiano DOP qualità oro scelta extra. L’eccellenza ha un gusto unico, raffinato ed elegante.

agnolotti

Agnolotti

Sono il tipico primo piatto della cucina Piemontese e rappresentano una ricetta conosciuta ed apprezzata non solo in Italia, ma anche all’estero, per la sua bontà e semplicità. Le origini degli agnolotti sono da ricercarsi in particolar modo nelle campagne del Piemonte, dove le donne di casa confezionavano a mano questi particolari tortelli servendosi soprattutto degli avanzi di carne dei giorni precedenti. La sfoglia, realizzata con le uova fresche del territorio racchiude un ripieno di carne fresca di suino nazionale, mortadella IGP, uovo, Parmigiano Reggiano DOP qualità oro scelta extra, noce moscata e aromi naturali, il tutto elaborato con meticolosa maestria. Oltre alle caratteristiche organolettiche intense, il grano antico risulta più digeribile e meno allergenico dei grani moderni; presenta inoltre un alto contenuto in proteine, vitamine e minerali di alto valore nutrizionale.

La Nostra Pasta

Pasta “all’uovo”

La nostra pasta all’uovo (fettuccine, pappardelle, chitarre, tagliolini, capellini, linguine, quadrucci…), rappresenta un prodotto principe della memoria locale e non solo.
La sfoglia realizzata con un’attenzione particolare per renderla ruvida e porosa come fosse fatta in casa, regala un gusto originale che si sposa perfettamente con tutti i possibili condimenti.
Le uova freschissime del territorio, la farina biologica e la profonda cura delle nostre mani donano al palato una sensazione davvero unica.

Pasta “acqua e farina”

La pasta “acqua e farina” (ciriole, stringozzi, picchiarelli, strozzapreti...) frutto della tradizione territoriale, segna un prodotto di altissima tipicità che da sempre riempie le tavole dei nostri clienti.
La sfoglia, realizzata con la semola e la farina biologica, permette un legame deciso e delicato con ogni accompagnamento, esaltando sapori e profumi di una storia gastronomica perfettamente integra e viva nel tempo.

Pasta integrale

La nostra pasta integrale (picchiarelli, umbricelli, mezze maniche...), è frutto di un’attenta ricerca e dedizione verso le produzioni biologiche di nicchia.
Per la realizzazione della nostra pasta integrale utilizziamo solo grano antico (Senatore Cappelli, Gentil Rosso…) coltivato secondo le tecniche di agricoltura biologica in aziende del territorio regionale.
Oltre alle caratteristiche organolettiche intense, il grano antico risulta più digeribile e meno allergenico dei grani moderni; presenta inoltre un alto contenuto in proteine, vitamine e minerali di alto valore nutrizionale.

Prodotti Speciali

gnocchi di patate, gnocchetti alla collescipolana, crepes, lasagne, mozzarelline, olive ascolane.

Contatti

  • Viale Cesare Battisti 32/a - 05100 TERNI
  • 0744 420291

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Orari di Apertura

LunedìChiuso
Martedì08:00 - 13:0016:30 - 19:30
Mercoledì08:00 - 13:0016:30 - 19:30
Giovedì08:00 - 13:0016:30 - 19:30
Venerdì08:00 - 13:0016:30 - 19:30
Sabato08:00 - 13:0016:30 - 19:30
Domenica08:00 - 13:00
Festivi08:00 - 13:00